Empathize
Hasil riset menunjukkan bahwa meskipun masakan Italia kurang disukai, banyak responden mengenal "Lasagna" dan menganggap keju sebagai bahan penting untuk rasa. Mayoritas masyarakat yang tidak alergi susu tidak terlalu mempermasalahkan keju dan gluten, namun sangat peduli terhadap kualitas dan kebersihan makanan.
List Pertanyaan:
Pertanyaan:
1. Apakah kalian pernah mendengar makanan "Lasagna"?
2. Makanan internasional apa yang kalian suka?
3. Menurutmu tambahan bahan apa yang dapat membuat lasagna menjadi lebih enak diseleramu?
4. Apakah menurut anda perpaduan keju dan gluten adalah perpaduan yang baik?
5. Apakah kamu lactose intolerant (alergi terhadap susu)?
6. Apakah kalian memperhatikan kualitas dan kebersihan makanan?
Define
Bagaimana menciptakan lasagna dengan perpaduan keju dan daging dengan kemasan yang terjaga keamanan dan kebersihannya?
Ideate
Maka dari itu kami membuat Lasagna, makanan khas Italia yang terdiri dari pasta, daging, keju, susu, dan tomat. Lasagna dimodifikasi agar rasanya lebih dapat diterima oleh masyarakat Indonesia sebagai target marketing kami.
Prototype
Alat dan Bahan:
Alat
1. Oven
2. Wadah tahan panas (loyang)
3. Pisau
4. Talenan
5. Panci untuk merebus
6. Spatula
7. Mangkuk besar untuk mencampur
8. Alat parutan keju
9. Sendok untuk menyendok saus
Bahan
Kulit Lasagna (gunakan yang bebas gluten jika diperlukan, atau pasta lasagna dari tepung gandum utuh)
Daging cincang atau alternatif nabati (daging sapi, ayam, atau protein nabati seperti tempe/tahu)
- Saus Tomat (gunakan saus pasta tanpa tambahan susu)
- Keju Bebas Laktosa atau Keju Vegan (seperti keju mozzarella atau ricotta bebas laktosa)
- Susu almond atau oat (untuk pengganti susu dalam pembuatan saus béchamel)
- Tepung bebas gluten (jika ingin membuat saus béchamel bebas gluten)
- Minyak zaitun (untuk menumis)
- Bawang putih dan bawang bombay (untuk bumbu dasar)
- Bumbu tambahan (seperti oregano, basil, garam, lada)
- Sayuran (opsional, seperti bayam, jamur, atau zucchini, untuk menambah nutrisi)
Untuk alternatif béchamel:
- Margarin non-dairy (atau minyak zaitun) untuk menggantikan mentega
- Tepung serbaguna (atau tepung bebas gluten)
- Susu nabati (seperti susu almond, oat, atau kedelai)
Langkah Langkah
1. Persiapan Bahan
- Rebus kulit lasagna sesuai petunjuk di kemasan hingga al dente, tiriskan, lalu sisihkan.
- Cincang bawang bombay dan bawang putih untuk tumisan saus.
- Jika menggunakan daging, siapkan daging cincang. Jika memilih alternatif nabati, potong tahu/tempe kecil-kecil.
2. Membuat Saus Daging atau Alternatif
- Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging cincang (atau pengganti nabati seperti tempe/tahu), masak hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan saus tomat (pastikan bebas produk susu) ke dalam wajan, lalu aduk rata.
- Tambahkan bumbu seperti oregano, basil, garam, dan lada sesuai selera. Biarkan saus mendidih sebentar agar bumbu meresap. Sisihkan.
3. Membuat Saus Béchamel Non-Dairy
- Panaskan margarin non-dairy atau minyak zaitun di wajan.
- Tambahkan tepung serbaguna atau tepung bebas gluten, aduk hingga tercampur rata dan berubah warna sedikit kecoklatan (membuat roux).
- Tuang perlahan susu nabati (seperti almond, oat, atau kedelai) sambil diaduk terus-menerus hingga mengental.
- Tambahkan sedikit garam, lada, dan pala untuk rasa yang lebih gurih.
4. Menyiapkan Lasagna
- Siapkan loyang tahan panas. Olesi sedikit minyak zaitun di dasar loyang.
- Lapisi dasar loyang dengan kulit lasagna yang telah direbus.
- Tambahkan lapisan saus daging/tempe di atasnya.
- Tuang saus béchamel di atas lapisan saus daging.
- Tambahkan lapisan sayuran (opsional), seperti bayam, zucchini, atau jamur jika diinginkan.
- Taburkan keju bebas laktosa atau keju vegan di atasnya.
- Ulangi proses layering ini hingga loyang penuh, akhiri dengan lapisan saus béchamel dan taburan keju di bagian paling atas.
5. Panggang Lasagna
- Panaskan oven hingga suhu 180°C.
- Panggang lasagna selama 30-40 menit, atau hingga keju di bagian atas meleleh dan berwarna kecoklatan.
- Jika ingin hasil yang lebih renyah, panggang beberapa menit tambahan dengan mode broil (panggang bagian atas).
6. Penyajian
- Keluarkan lasagna dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum dipotong agar lapisannya tidak berantakan.
- Potong sesuai ukuran dan sajikan selagi hangat.
Related Posts
